Recepten
Al mijn recepten zijn vegetarisch. Dat is niet alleen prettig voor de dieren, maar ook beter voor het milieu en voor de wereld voedsel situatie.
Bovendien is vegetarisch eten automatisch ook kosher en halal. Dus met elke hap die je eet draag je bij aan de integratie.
Peren chutney
Somoza’s
Mijn pasta
Kikkererwtengerecht
On-limburgse vlaai en on-appeltaart
Recepten
Binnenkort:
Poolse zuurkool die niets met Polen te maken heeft
Witte bonen zonder glas en ook zonder tomatensaus
en de zomer schotel van de BBC enigszins aangepast
TIPS
Energiebesparing:
Kook je elektrisch dan kan de kookplaat 2 minuten voor afloop van de kookplaat uit. De restwarmte van de plaat doet (het woord zegt het al) de rest.
Droge rijstkorrel:
Een mooie droge rijstkorrel die niet aankoekt aan de bodem van de pan krijg als je géén zout voor of tijdens het koken toevoegt. Iets meer dan anderhalf keer zoveel water (in volume) als rijst. Aan de kook brengen, dan 10 minuten op de laagste stand koken. Tussentijds nog een of twee keer de rijst los roeren van de bodem. (Dit voor de korrels die deze tekst niet gelezen hebben). Dan van het vuur of de nog hete kookplaat af en 5 minuten laten staan. Je weet niet wat je ziet.
Kaaskorst:
Vooral bij oudere hardere stukken kaas is het vaak lastig om de korst te verwijderen zonder een stukje van je vinger mee te nemen. Ik heb gemerkt dat het vaak een stuk gemakkelijker – en veiliger – gaat met een dunschiller. Dat wil zeggen een T-vormige dunschiller.
Sinasappel of citroen rasp:
Als je van een sinasappel of een citroen de schil raspt, houdt je een slappe vrucht waar niet veel meer mee te doen valt. Weggooien is geen optie voor iemand die de hongerwinter nog heeft meegemaakt en zou het volgens mij ook niet voor een ander moeten zijn.
Voor sinasappels heb ik een oplossing gevonden. Pers eerst een andere sinasappel uit, waarvan de schil nog in takt is. Bij voorkeur een die een slag groter is. Snij de ‘kale’ sinasappel door midden en plaats de helften in de schil van de reeds uitgeperste sinasappel en pers ze zo uit.
