Perenchutney
1 kilo geschilde handperen 1)
1 ui
1 spaanse peper
250 gram suiker
100 gram rozijnen
100 gram bakgember 2) met nat
3 laurierbladeren
2 pijpkaneel
8 kruidnagels
sap van 1 citroen
1 dl azijn
1 mespunt zout
1) 1200 gram peren bleken geschild en ontdaan van klokhuis 900 gram te wegen dus voor 1 kg netto is dus ± 1350 gram nodig.
2) Geen idee wat bakgember is, dus gemberbolletjes fijngesneden.
Geschilde peren in stukjes snijden. Ui snipperen. Peper ontdaan van pitjes en zaadlijst fijnsnijden.
Alles in een brede pan en af en toe roerend in een ongeveer een uur inkoken tot jamdikte
dinsdag 8 juli, 2008 om 3:48 |
bakgember is gesneden gember ipv bolletjes meestal iets goedkoper dan bolletjes