Somoza’s
Voor de vulling:
500 gram koude gekookte aardappelen, in stukjes van 1/2 cm
2 eetlepels olie
2 theelepels komijnzaadjes
2 grote gesnipperde uien
3 cm gemberwortel geschild en gesnipperd
2 ontpitte gesnipperde groene pepers
1 theelepel cayennepeper 1)
2 theelepels garam masala 2)
3 theelepels korianderpoeder
2 theelepels zout
1 eetlepel fijngesneden peterselie
1 eetlepel citroensap
1) Bij de cayennepeper wordt een klein theelepeltje bedoeld, bij de overige kruiden een groter (‘Engels’) model bedoeld.
2) Is in de toko te krijgen
Olie verhitten en dan de komijnzaadjes er in poffen.
Ui, groene peper en gember toevoegen en fruiten tot ui geelbruin is.
Overige kruiden (cayennepeper, garam masala, koriander en zout) erbij en nog twee minuten fruiten.
In dit stadium is het veel werk om de boel niet aan de bodem te laten bakken.
Dan aardappel, citroensap en peterselie toevoegen en nog 5 minuten bakken. Voorzichtig roeren/omscheppen zodat de aardappelblokjes zo heel mogelijk blijven.
Af laten koelen.
Voor het deeg:
300 gram bloem
3 theelepels zout
25 gram gesmolten boter
5 à 6 eetlepels yoghurt
frituurolie
Bloem en zout zeven in kom en gesmolten boter er doorheen kneden.
Yoghurt er door kneden tot een stijf deeg.
Draai van dit deeg twaalf balletjes.
Druk elk balletje plat (bijvoorbeeld met een ontbijtbordje)
Rol uit tot een rond lapje van ± 16 cm 1)
Snijd dit lapje doormidden zodat er twee halve cirkels overblijven.
Vul de 24 halve cirkels door ze eerst tot een horentje te vouwen en er dan een flinke theelepel vulling in te doen 2)
Vouw dan de bovenkant dicht.
Volgens het kookboek zou je het deeg aan de rand moeten nat maken met water, maar het lukt ook zonder nat maken.
Frituur de somoza’s lichtbruin.
1)Tot een cirkel uitrollen is een onmogelijke opgave. Het beste is daarom de cirkel zo goed mogelijk te benaderen en vervolgens een cirkel uit te steken. Dit lukt aardig met een vorm waar je empanada’s mee maakt.
2)Om verrassingen te voorkomen kan de vulling het beste vooraf verdeeld worden in bijvoorbeeld 8 gelijke porties.
Onzichtbare Inkt 
Geef een reactie